viernes, 21 de agosto de 2015

PASTEL FRÍO DE SALMÓN AHUMADO, SURIMI Y ENSALADA

Una receta que puede tener un montón de variantes, rellenarlo de jamón cocido, mollitas de bacalao, huevo duro...y con las verduras que más te gusten, pimientos asados, tomates cherry.... Una muy buena opción para cuando tengas invitados, un pastel que cunde mucho y está muy rico.






  • 1 paquete de pan de molde integral sin corteza
  • 1/2 bote de mayonesa (225g)
  • 1 bote de espárragos blancos (345g peso neto)
  • 2 latas de atún al natural
  • 6 palitos de surimi
  • 125g de salmón ahumado
  • 2 zanahorias
  • 1 lata de maíz cocido
  • 8-10 hojas de lechuga

Tritura con la batidora los espárragos con el jugo, el atún escurrido y la mayonesa hasta obtener una crema fluida.
Dispón en una bandeja una capa de pan de molde, si te quedan huecos trocea las rebanadas de pan y cúbrelos y reparte una capa generosa de la crema.
Cubre con el salmón ahumado toda la superficie.
Pon otra capa de pan de molde y vuelve a cubrir con la crema.
En esta capa pon los palitos de surimi troceados en rodajitas finas y las zanahorias ralladas.
Dispón otra capa de pan de molde y echa el resto de la crema.
Pica en juliana fina la lechuga bien lavada y seca y reparte por toda la superficie.
Reparte el maíz por todo el pastel.
Refrigera al menos 2 horas tapado.

 338kcal/ración

Está más rico de un día para otro porque la crema cala el pan y se queda muy jugoso.


Por cada ración aporta una buena cantidad de fibra, así que te puedes imaginar lo saciante que es.
Aunque lleva varias hortalizas, este pastel no es suple una ración de verduras.

jueves, 13 de agosto de 2015

BOQUERONES REBOZADOS AL LIMÓN

No puedes dejar de preparar esta receta, ponerle la ralladura de limón al rebozado intensifica mucho los sabores. Es algo que hago desde hace tiempo e incluso si cambias la ralladura de limón por la de otra fruta como la naranja o la lima, el aroma es tremendo y muy original.



Ingredientes:
  • 4 cucharadas colmadas de harina
  • ½ sobre de levadura Castelló
  • 150-200ml de agua fría
  • ½ cucharadita de sal
  • Ralladura de 1 limón
  • 1/2kg de boquerones
  • Aceite de oliva virgen extra para freír

Limpia bien los boquerones, quitándoles la cabeza, la tripa y la espina central, nos quedará un filete limpio con la cola.
En un bol dispón la harina, ½ cucharadita de sal, la levadura y ralladura del limón que ha de estar bien limpio. Añade el agua poco a poco batiendo  sin parar hasta que quede una masa homogénea y sin grumos y déjala reposar en el frigorífico ½ hora.
Pasa los boquerones por la masa y fríelos en abundante aceite  40-60 segundos por cada lado. 
Conforme se vayan cocinando disponlos sobre papel absorbente y consume rápidamente, aunque fríos también están muy ricos.

287kcal/ración
Consume pescado azul 1-2 veces pro semana, sus grasas son muy saludables y reguladoras de la fracción lipídica de la sangre.

viernes, 31 de julio de 2015

BATIDO DE MANGO Y CARDAMOMO

Es tremendo el vicio que tengo los últimos meses con el mango, una fruta deliciosa si la pillas en su punto. La pongo en muchas recetas tanto saladas como dulces y nunca me deja indiferente.
Hoy traigo este batido de mango que puse hace poco en el blog de natural Castelló y que me encantó.
Voy super liada, este año tengo vacaciones por un lado, pero por el otro no, así que intentaré ir descansando como pueda y por supuesto, intentaré no tener tan abandonado mi querido blog y a mis queridos lectores.




Ingredientes:
  • 2 yogures naturales
  • 250g de mango
  • 125ml de leche semidesnatada
  • 50g de stevia1:1
  • 3 semillas de cardamomo molidas

Modo de preparación:
Tritura todos los ingredientes hasta que quede un batido homogéneo.
Puedes añadir 1 vaso de hielo picado para que sea más refrescante o añadir más leche si te gusta más líquido.


121kcal/ración
El mango tiene un alto contenido en betacarotenos, precursores de la vitamina A y en vitamina C. También tiene una buena cantidad de fibra ideal para el estreñimiento.
Si tienes intolerancia a la lactosa o a las proteínas de vaca, sustituye los lácteos por bebidas y preparados vegetales, no notarás la diferencia.

miércoles, 15 de julio de 2015

GRANIZADO DE CAFÉ Y STEVIA y SORTEO EN CASTELLÓ

Que levante la mano quien esté feliz con el calor que hace....a ver...no sois tantos... ya me lo imaginaba yo, jeje...Para mitigar un poquito estos calores, un granizado fantástico, sin apenas calorías que te va a ayudar a llevar mejor esta ola de calor.Esta receta ya la he publicado en www.naturalcastello.com, pero quería que también estuviera dentro de mi recetario en Ca Geles. Pasaros por el facebook de Castelló que hay un sorteo de un lote de productos Castelló, así los puedes probar y me cuentas.


 
Ingredientes:

 Modo de preparación:
Prepara una cafetera para 6 personas con café descafeinado.
Mezcla el café resultante en una jarra con 4 cucharadas soperas de stevia 1:1 hasta su completa disolución. 
Dejar enfriar a temperatura ambiente y lleva al congelador durante 2 horas.
Saca la jarra y tritura con la batidora, hasta que desaparezcan los cristales.
Reparte en 4 copas y disfruta.

Si te parece poco dulce puedes añadir alguna cucharada más de stevia y por supuesto, si te gusta con cafeína, pues adelante.
Poquitas calorías y muy refrescante.

martes, 23 de junio de 2015

MINI BROWNIES DE REMOLACHA Y AGUACATE (la tentación está en mi cocina) Y NUEVO BLOG

Llevo unas semanas descontectada de mi querido blog, pero todo tiene una razón.
Desde hace un año trabajo con la empresa Castelló realizando recetas para su levadura natural y desde la semana pasada ya tenemos la web con un blog donde iré publicando semanalmente varias recetas y artículos sobre nutrición, alimentos, consejos de cocina, técnicas culinarias...
Es un trabajo con el que estoy absolutamente encantada, los que me conocéis o seguis en el blog desde hace años, sabéis que me encanta la cocina y mi blog pretendía reflejar ese amor por ella. Ahora en esta nueva etapa estoy disfrutando doblemente.
Me encantaría que visitárais la web de naturalcastello, facebook, pinterest....y que me contéis allí qué os parece. Podréis subir sugerencias, recetas, dejar comentarios...os espero y os agradezco de antemano la visita. 
Soy una persona que creía carecer de verguenza, pero para la nueva web tuve que hacerme unas fotos de estudio y no sabéis qué trago y eso que conozco a Vicente Albero de toda la vida y me trató divinamente.

Quiero dedicarle esta receta a Amada, mi super jefa, que me cuida un montón y me anima muchísimo en mi trabajo.
Ella ya ha probado estos mini brownies de remolacha y aguacate, una delicia que puede comer la mayoría de la gente y que se hace bastante rápido y se disfruta más rápido aún. 



Ingredientes:

Modo de preapración:
Cuece la remolacha pelada. Tritúrala y escurre sobre un colador para que suelte el jugo. Reserva. 
Funde el chocolate  de 30 en 30 segundos en el microondas. Cuando este fundida tritura con el aguacate previamente pelado y sin el hueso.
Bate los  huevos con la stevia hasta que duplique su volumen. Añade el chocolate con el aguacate y la remolacha y mezcla bien.

Tamiza la harina de almendras, el cacao, la levadura y la sal y añade a la mezcla anterior.
Mezcla con movimientos envolventes. 
Yo tengo un molde para mini brownies de Lekue que me encanta para hacerlos. Relleno los huecos con una cucharita o bien introduzco toda la mezcla en una manga pastelera sin boquilla y relleno con más facilidad.
Cocina a máxima potencia 4-5 minutos en el microondas. También se puede hornear 15 minutos a 180ºC en el horno. 
Sacar a una rejilla y se pueden comer templados o fríos, con helado o solos,!!están buenísimos!!



Poquitas calorías, rico en calcio, fibra y grasas monoinsaturadas. Un postre mejor imposible.
Sin gluten, sin lactosa, apto para diabéticos.
Si eres alérgico a los frutos secos puedes sustituir la harina de almendras por la harina que quieras, salen igual de ricos.
Si no encuentras remolacha natural, puedes utilizar la remolacha que venden cocida.
Os espero en www.naturalcastello.com
GRACIAS!!!

sábado, 6 de junio de 2015

PASTA DE MAÍZ CON FALSA CARBONARA DE COCO

Sigo haciendo en casa recetas muy específicas para  mi marido, sin gluten, sin lácteos, sin huevos, sin frutos secos, sin legumbres...un aburrimiento. Hasta que no tienes que hacer algo así, no te das cuenta de lo bien que comías, la maravillosa variedad de alimentos que hay y lo mucho que los echo de menos (aunque no os penséis que lo hago a rajatabla como él, suelo prepararme otros platos, sobre todo legumbres).
La salsa carbonara es una salsa hecha con  huevos, queso parmesano o pecorino y panceta básicamente. En España en realidad preparamos la salsa con panceta y nata. No es lo mismo y os aseguro que ni siquiera sabe parecido un plato al otro.
Como no puedo preparar ahora una carbonara tradicional, utilizo leche de coco para sustituir la salsa, queda con un sabor característico, pero muy rico, de verdad, tenéis que probar. Y como siempre acompañado de una buena ración de verdura, aportamos más fibra y sabor.



Ingredientes:
  • 180g de hélices de maíz
  • 2 lonchas de panceta
  • 1 cebolla grande
  • 300g de champiñón
  • 200ml de leche de coco
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta

Modo de preparación:
Hervir la pasta en abundante agua con sal durante 8-10 minutos, dependiendo del punto que nos guste.
Cortar la cebolla en juliana y rehogarla en la sartén con la cucharada de aceite. Añadir seguidamente la panceta troceada, así conforme suelte grasa ayudará a que se cocine la cebolla. A los 5 minutos incorporar el champiñón laminado y saltear durante 10 minutos a fuego medio fuerte. 
Verte la leche de coco, la nuez moscada y salpimentar. Dejar reducir 5 minutos y apagar el fuego.
Escurrir la pasta y añadir la salsa, mezclar y servir.

Sin gluten, sin lactosa ni proteínas lácteas.
La leche de coco es rica en fibra, magnesio, fósforo y calcio, con lo que es ideal para el tránsito intestinal y la correcta mineralización de los huesos y dientes.
También es rico en potasio, ideal para hipertensos pero no muy recomendada para personas con insuficiencia renal.
Tened en cuenta que el porcentaje de grasa de la leche de coco es mayoritariamente saturada, con lo que para personas con dislipemias no sería la opción más recomendada.

jueves, 28 de mayo de 2015

CUSCÚS CON POLLO Y VERDURAS AL RAS AL HANOUT ROJO

Ya me están llegando los primeros calabacines ecológicos y he empezado a cocinarlos en multitud de recetas. Cocinado al dente, sin excederse en la cocción es la mejor manera de comerlo. Eso deberíamos hacer con muchos alimentos. Hay mucha tendencia a sobrecocinar nuestros platos y eso resta nutrientes y muchas veces también cualidades organolépticas.

Hoy es el día de la nutrición, así que como es mi día, dedico esta receta tan rica y sana a mis compañeros de profesión. 



Ingredientes 2 personas:

  • 125g de sémola de trigo medio
  • 1 cebolla tierna grande
  • 1 calabacín hermoso
  • 2 zanahorias
  • 2 filetes de pollo 
  • 250ml de caldo de pollo 
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada grande de Ras al Hanout Rojo
  • Sal

Modo de preparación:
Trocea el pollo y saltea en el wok con el aceite. Retira y añade la cebolla picada en trozos pequeños. Cuando esté blandita añade las zanahorias picadas, a los 5 minutos el calabacín también picado. Rehoga 5-8 minutos más y cubre con el caldo, Añade las especias, un pelín de sal y mezcla. Cuando hierva apaga el fuego y echa la sémola, mezcla, tapa y deja reposar 3 minutos. Abre la tapa y con un tenedor suelta el cuscús. Sirve inmediatamente.

507kcal/ración
Plato completo, equilibrado, rico en fibra.